MENÙ

 

…PER COMINCIARE

 

E’ gnocco fritto, ma è nero!!!…e il salume viene dal mare 

Nasce dalla cucina tradizionale emiliana, lo chef impastava…

l’idea di mettere il nero di seppia nell’ impasto del gnocco e 

al posto dei salumi…i carpacci di tonno, di salmone e di spada

 

Insalta di mare con vela di pane integrale ed emulsione di pepe rosa e lime

 

Polpo in purezza con polenta taragna e caviale di aceto balsamico di Modena I.G.P.

 

Battuta di gamberi rossi Sicilia, chips di riso venere e sesamo profumati allo zenzero

 

Gnocco fritto tradizionale con Coppa e Salame D.O.P., Crudo di Parma Riserva 24 mesi,

Mortadella in vescica naturale